Domingo passado fomos à feira. Já tinha dois anos que eu queria ir na feira de domingo perto de casa, mas sabe como são as coisas. Achei que não ia ter mais peixe, eram duas da tarde já, e na verdade a ideia era só comer pastel e tomar caldo de cana (que uma amiga diz que se chama caldicana, se você for caipira, e garapa, se você for realmente caipira). Mas tinha, uns peixes lindos, e por que não? Compramos três filés de pescada, que é um peixe muito saboroso e não tem o típico gosto-de-peixe que muita gente não gosta. E eu sou um deles.
Pelo telefone minha mãe forneceu uma consultoria, e como as dicas dela foram muito úteis, acho que podem ser compartilhadas com mais alguém. Precisamos passar no supermercado e comprar um limão, orégano e azeitonas. Em casa eu já tinha tomate sem pele e macarrão. Daí foi muito simples, embora eu sempre me atrapalhe: vou tentar explicar sem me atrapalhar de novo.
Os filés estavam limpos e sem espinha, cortesia da feirante, mesmo assim eu passei a faca de ladinho pra tirar algumas escamas e uma gordurinha extra. Chamo de gordurinha, mas não é, é uma pèlinha. E deixei num prato, temperando com limão e sal. Enquanto isso, tirei um naco do limão e coloquei dentro da minha Stella, porque eu não consigo conzinhar sem beber junto. Uma delícia.
Já pus numa panela água esquentando, com um tanto de sal pra provocar o aumento do ponto de ebulição, um belo truque que me ensinou em tempos idos o Dan, que hoje é chef do La Tapa. Tínhamos duas opções: penne, ou gravatinha. Achei que tinha parafuso, mas não. E mesmo o penne quase não dava, então fomos de gravatinha. Um quarto de quilo pra duas pessoas, tá bom, né? Só ponho na água depois que ela ferve, então voltei para o peixe.
Cortei um pouco de cebola, embora minha opção pessoal fosse ser alho. No fim, acho que cebola ganha. Só um pouquinho, pra refogar os tomates, e olha que foi a lata inteira! O vacilo foi ter deixado tempo demais, no fim meio que deu uma queimada. Talvez se o peixe tivesse ficado mais tempo no limão, ou mesmo se tivéssemos fritado ele de leve... da próxima vez misturo um pouco de água no tomate, pode ser o suficiente. De todo modo, ele foi com sal sobre as cebolas douradinhas, e em seguida, e da próxima vez será realmente em seguida, entraram os peixes, cinco minutos de cada lado. Maior mentira, passou bastante disso. Não uso muito as medidas, quando conzinho.
Simples, não? Depois que virei os filés de lado, coloquei as azeitonas, fatiadinhas, e orégano, uma quantidade cabulosa. Pimenta só rolou no meu prato, depois de pronto. Mas eu adoro. Fogo médio, frigideira tampada. Vai-que. Difícil é coordenar o tempo do peixe e do macarrão. Mas rolou. Tirando a leve queimadinha que eu já mencionei, então vamos esquecer esse assunto.
Fora que ficou realmente uma delícia, o macarrão al dente, um pouquinho de azeite só pra dourar, o sal ficou bom, tanto no peixe quanto no molho, e serviu perfeitamente duas pessoas. Um prato um pouco caro, eu diria, se vc somar: 6 reais do peixe, 3 ou 4 reais das azeitonas e do limão, 5 reais do tomate sem pele, uns 4 reais do macarrão, sem contar orégano, pimenta, sal, azeite, cebola, que são coisas que toda conzinha deve ter. Diga-se lá então uns 9 ou 10 reais por pessoa. E isso não é pra comer na rua, não, é pra comer em casa, lavar os pratos depois.
E como sujei louça dessa vez. Ai que preguiça. Mas a gente faz porque é gostoso, não porque precisa.
Se você gostou da receita, mas tem alguma sugestão, ou conhece um prato parecido, diga nos comentários, espalhe a notícia!
PS.: namorada me lembrou que não era pescada, era tilápia, que agora os feirantes vendem com o nome St. Piter. E tem gosto de peixe sim, mas mais saboroso, menos rançoso. Eu adoro.
Acho que em vez de colocar água no molho, era só um fogo baixo e logo colocar os filés.É receita italiana. Sua conta está certa? Não arredonde tudo.Contas assim arredondadas é recurso para que as despesas cresçam. Sabia? Um dia descobri isso. Que bom que deu certo. Dois livros só depois do natal. Outro demora mais ainda. O natal vai só com um dos solicitados.Mas todos virão. Gostou?